ပုစြန္ ပဲၾကာဆံေပါင္း

ပုစြန္ ၾကာဆံေပါင္း ကို ပထမဆံုး ၾကားဖူးတာ ယိုးဒယားက ျပန္လာတဲ့ အစ္ကို တစ္ေယာက္ဆီက။ စကၤာပူမွာ ပုစြန္တုပ္ႀကီးေတြ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ရတုန္း သူက ပုစြန္ ၾကာဆံေပါင္းကို ယုိးဒယားမွာ စားလာတာ ေကာင္းလို႔ လုပ္စားမည္ ဆိုၿပီး ပဲၾကာဆံ အေထြးလိုက္ ေပၚမွာ ပုစြန္တုပ္ႀကီးေတြ တင္ၿပီး ေပါင္း၊ ၿပီးေတာ့ ပဲငံျပာရည္ နည္းနည္းျဖန္းၿပီး စားတာ။ အရသာက မလံုးဘဲ သိပ္စားလို႔ မေကာင္းလိုက္ဘူး။

ေနာက္ အေတာ္ၾကာမွ ဆစ္ဒနီမွာ Burwood ဆိုတဲ့ အရပ္ (Suburb) ကို သြားေတာ့မွ ျပန္စားျဖစ္တယ္။ Burwood ဆိုတာလည္း ရန္ကုန္က တ႐ုတ္တန္းလိုပဲ တ႐ုတ္စာေတြ အေတာ္စံု အေတာ္ေကာင္းတဲ့ ေနရာပါ။ အဲဒီက ေဟာင္ေကာင္ ေခါက္ဆြဲ ဆိုင္တစ္ခုမွာ စားျဖစ္တာ။ သူတို႔ကေတာ့ မီး အပူ တိုက္ထားတဲ့ စဥ္႔အိုး (Hotpot) နဲ႔ ျပင္ထားတာပါ။ မွာၿပီးေတာ့ လင္မယား ၂ ေယာက္ ပုစြန္ေတြကို လက္နဲ႔ ခြာလိုက္ စားလိုက္ လုပ္ၾကတာ လက္ေတြကို ေပက်ံေနတာပဲ။ ဂဏန္းတို႔ ပုစြန္တို႔မ်ား အျပင္မွာ စားရတာ အဲဒီလိုပဲ နည္းနည္းေတာ့ "ႀကိဳက္မရွက္" ျဖစ္မွ။

အဲဒီမွာတုန္းက စားလို႔ ေကာင္းတာနဲ႔ လင္မယား ၂ ေယာက္ ဘယ္လို ခ်က္ထားသလည္းဆိုတာကို ၾကည့္လိုက္ေတာ့ ပုစြန္ဖြဲေလးေတြ ပါၿပီး အဲဒီ အနံ႔ (Aroma)နဲ႔ ပုစြန္ဆီက ထြက္တဲ့ အနံ႔ ၂ ခုေပါင္းက စားလို႔ ေကာင္းေစတာ ဆိုၿပီး ေတြ႔လိုက္တယ္။ အဲဒါနဲ႔ တစ္ေန႔မွာ ပုစြန္ဖြဲေလးေတြကို ဆားေရ စိမ္ထားတာကို ကိုရီးယား ကုန္စံုဆိုင္ တစ္ဆိုင္ကေန သူမ ၀ယ္လာတယ္။ အဲဒီ ပုစြန္ဖြဲ အေျခာက္ေလးေတြကို င႐ုတ္သီးနဲ႔ေတာ့ ေၾကာ္စားဖူးတာလည္း ေကာင္းတယ္။ ဆစ္ဒနီက ျမန္မာ ဘုန္းႀကီးေက်ာင္း အလႉ တစ္ခုမွာေတာ့ အဲဒီ ပုစြန္ေလးေတြကို ငပိခ်က္ ခ်က္ထားတား စားခဲဖူးတာလည္း အေတာ္ေလး ေကာင္းပါတယ္။ အသိ တစ္ေယာက္အိမ္ သြားတုန္က အဲဒီလို ပုလင္းေလး ၀ယ္လာၿပီး ခ်က္မည္ဆို ဖြင့္လိုက္တာ အထဲက Gas စုေနတာေတြ ကန္ထြက္ၿပီး တပုလင္းလံုး မ်က္ႏွာက်က္ ေပၚမွာ ေပကုန္တာ ႀကံဳဖူးထားလို႔ ဖြင့္တဲ့ အခါ အေတာ္ သတိ ထားလိုက္ရတယ္။ သူက ငါးပိ ငါးေျခာက္လိုေတာ့ အနံ႔ မျပင္းဘူး။ ခရမ္းသီးေတြ ဘာေတြႏွပ္တဲ့ အခါလည္း ပုစြန္ေျခာက္ အစား ထည့္ရင္ ပိုစားေကာင္းတယ္။

ပုစြန္ ပဲၾကာဆံေပါင္းက ခ်က္ရတာ လြယ္ပါတယ္။ ပုစြန္ထုပ္ေတြကို ေရေဆးထား။ ေျခေတြ လက္ေတြ ဦးမွ်င္တံေတြ ျဖတ္ထား။ အခံြနဲ႔ မခ်က္ခ်င္ရင္ေတာ့ အခြံခြာထား။ အခြံနဲ႔ ခ်က္ရင္ေတာ့ ပိုႏူးညံ့ပါတယ္။ ဂ်င္းပါးပါး တစ္ျပား၊ ၾကက္သြန္နီ ခပ္ႀကီးႀကီး တစ္ဥနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅တက္ ၆ တက္ေလာက္ကို ခပ္စိပ္စိပ္ လွီးထားၿပီး အေရာင္တင္မႈန္႔ (Paprika) နည္းနည္း၊ နႏြင္းမႈန္႔ နည္းနည္းပါသည္ဆိုရံုနဲ႔ ဆီသတ္ပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ ၂ ေယာက္စာ အတြက္ ပုစြန္ဖြဲ ၂ ဇြန္း ေမာက္ေမာက္ထည့္ပါတယ္။ နည္းနည္း ငန္တတ္လို႔ မထည့္ခင္ သံစကာ စိပ္စိပ္ထဲထည့္ ေရဘံုပိုင္ေအာက္ ထားၿပီး ေရေဆးထားပါ။ အနံ႔ေကာင္းလာေအာင္ ေမႊၿပီး ပဲၾကာဆံ ၂ထံုး ၃ထံုးထည့္ပါတယ္။ ပဲငံျပာရည္ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း၊ တရုတ္ ဟင္းခ်က္၀ိုင္ ၂ဇြန္း ၃ဇြန္း ထည့္ပါတယ္။ စားရတာ စြဲေအာင္ သၾကား ၁ ဇြန္း၊ အနံ႔ေမႊးေအာင္ ႏွမ္းဆီ ၁ ဇြန္း ထည့္ပါတယ္။ ေရကို ၾကာဆံ ျမဳပ္ေအာင္ ထည့္ထည့္ေပးရပါတယ္။ ၾကာဆံေတြ ေရ၀ၿပီး အေရာင္ႏွံ႔သြားၿပီးဆိုရင္ ပုစြန္ထုပ္ႀကီးေတြ အေပၚက ထည့္ၿပီး မီးပိတ္ အဖံုး အုပ္ထားပါတယ္။ ၾကာဆံထဲမွာေတာ့ ေရေပါေလာ မရွိေနေပမယ့္ ေရအ၀ေတာ့ ရွိေနရပါတယ္။ ပုစြန္တုပ္ေတြကို ေရေငြ႕နဲ႔ က်က္ေအာင္ ေပါင္းပါတယ္။ အိမ္မွာ ခ်က္တာဆိုေတာ့ ဆိုင္မွာလို ၾကည့္ေကာင္းေအာင္ လုပ္စရာ မလိုလို႔ ေမႊေပးလို႔လည္း ရပါတယ္။ ေရလိုရင္ ေရေႏြး ထပ္ထည့္ပါ။ အရည္ေလး ခပ္စပ္စပ္နဲ႔ စားခ်င္ရင္လည္း ေရနည္းနည္း ပိုထည့္လို႔ ရပါတယ္။ က်က္ရင္ေတာ့ ပူတုန္း စားလို႔ ေကာင္းပါတယ္။

ျမန္မာ အရသာ ကိုမွ တမ္းတမ္းတတ စားခ်င္တယ္ ဆိုရင္ေတာ့ ပုစြန္ခြက္ေၾကာ္သုတ္ ကို သြားၾကည့္ႏိုင္ပါတယ္။